意大利面培訓班(傳授各式口味的意大利面,理論+實踐)

  • A+
所屬分類:西餐培訓班

意大利面培訓班

意大利面,又稱之為意粉,是西餐品種中最接近中國人飲食習慣,最容易被接受的。關于意大利面條的起源,有說是源自古羅馬,也有的說是由馬可·波羅從中國經由西西里島傳至整個歐洲的講法。 作為意大利面的法定原料,杜蘭小麥是最硬質的小麥品種,具有高密度、高蛋白質、高筋度等特點,其制成的意大利面通體呈黃色,耐煮、口感好。意大利面的形狀也各不不同,除了普通的直身粉外還有螺絲型的、彎管型的、蝴蝶型的、貝殼型的林林總總數百種。

意大利面培訓班(傳授各式口味的意大利面,理論+實踐)

意大利面培訓內容:意大利面各式口味

經典番茄意面、意大利肉醬面、意大利海鮮意面、雞絲青椒意面、黑椒牛柳炒意粉、西蘭花鮮蝦意面、蘑菇燜肉白汁意面

培訓過程

理論學習:

1.開店流程講解,包括店面的選址、人員配備、物資采購等。

2.項目技術詳細批解,包括原材料的選擇,采購,口味的變換、配比等。

3.店鋪經營小技巧,輕松創造財富。

示范講解:

1.專業老師一對一的實戰示范,講解技術。

2.老師實踐操作中帶領你回憶理論學習階段中的開店的技巧,原材料的選擇,采購,成本、預算。

自我實踐:

1.備原材料,老師旁邊檢查指導。

2.自己操作所有流程,制作出成品,老師旁邊檢查指導。

3.學員自我思索,老師引導,熟透操作流程。

實際操作內容:

1、意大利面的系統講述;

2、意大利面原料的選購;

3、意大利面食材的預加工;

4、意大利面加工的基本標準;

5、意大利面加工的工藝步驟;

6、意大利面經營定價原則;

7、培訓調味品及原料的貨源渠道;

8、經營選址與生意技巧,投資分析,經營管理。

培訓時間

不限制學習時間,包教包會,學會為止。一般3—5天左右,視個人情況而定。

正宗番茄意大利面的原料是意大利面具有上好口感的重要條件。除此之外,拌意大利面的醬也是比較重要的。

一般情況下,意大利面醬分為紅醬(Tomato Sauce)、青醬(Pesto Sauce),白醬(Cream Sauce)和黑醬(Squid-Ink Sauce)。

紅醬是主要以番茄為主制成的醬汁,目前是見得最多的;青醬以羅勒、松子粒、橄欖油等制成的醬汁,其口味較為特殊與濃郁;白醬以無鹽奶油為主制成的醬汁,主要用于焗面、千層面及海鮮類的意大利面;黑醬是以墨魚汁所制成的醬汁,其主要佐于墨魚等海鮮意大利面。

而意大利面用的面粉和我們中國做面用的面粉不同,它用的是一種“硬杜林小麥”,所以久煮不糊,這就是最大的區別。

地道的意大利面都很有咬勁,也就是煮得半生不熟,咬起來感覺有點硬的狀態,對于習慣了陽春面的中國人而言,大都是吃不太習慣的啦。重點在意大利面在以滾沸的汆燙時,一定要先加入一小匙的鹽,份內約占水的1%,若少這個動作面條吃起來就只有外表有口味,而咬到里頭時就會覺得沒有味道,且很不好吃唷!當然,加入鹽還也可以讓面的質地更緊實有彈性,而且另一個撇步是——汆燙好后,若要讓面條保有Q勁,千萬別用過冷水這個方法,而是要拌少許橄欖油喔!同時若汆燙好的面沒用完,也可拌好橄欖油讓它稍微風干后拿去冷藏。

weinxin
加微信,發資料
免費提供早點、燒烤、鹵菜、面點、烘焙、蛋糕等等各種小吃開店咨詢服務和小吃店后期宣傳指導,以及小吃培訓咨詢!
特色小吃培訓班
石鍋魚培訓班課程
麻花培訓班課程
香酥童子雞培訓班課程
糕點培訓班課程
杭州早點培訓班(包子、饅頭、千層餅、粥類、豆漿、特色早點)

發表評論

:?: :razz: :sad: :evil: :!: :smile: :oops: :grin: :eek: :shock: :???: :cool: :lol: :mad: :twisted: :roll: :wink: :idea: :arrow: :neutral: :cry: :mrgreen: