銀耳蓮子湯過夜能吃嗎 需要注意什么

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所屬分類:小吃培訓資訊

(銀耳蓮子湯過夜)銀耳蓮子湯是一種經典的食用方法,我們知道銀耳中含有豐富的營養物質,經常食用對身體是非常有好處的,但是如果是過夜的銀耳蓮子湯能喝嗎?需要注意什么呢?一起通過下文來了解一下吧。

銀耳蓮子湯過夜能吃嗎

大家都知道銀耳湯是一種高級營養補品,如果能經常吃,對身體是大有好處的。但是只要過夜了,營養成分就會減少并產生有害成分。因為不論是室內栽培的銀耳和椴木野外栽培的銀耳都含有較多的硝酸鹽類,經煮熟后如放的時間比較久,在細菌的分解作用下,硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽。人喝了這種湯,亞硝酸就自然地進入血液循環、血液里的紅血球里有血紅蛋白,能攜帶大量的氧氣供機體需要。

不過由于亞硝酸會起到反效果,它會讓身體中的血紅蛋白失去攜癢的作用,這是因為它會使血紅蛋白氧化,生成一種叫做高鐵血紅蛋白的物質,從而導致人體的造血功能缺乏。

所以,銀耳蓮子湯過夜喝對身體是沒有好處的,所以好不要飲用哦。

附錄銀耳蓮子湯的做法

主料:銀耳、蓮子、紅棗、冰糖

步驟

1.將銀耳用冷水泡15分鐘這樣,待發后,去粗蒂,切小塊備用。

2.將適量的清水添加到鍋里,水可以多放一點,這是由于要熬煮的時間很長,然后將蓮子放進去,開大火進行十分鐘的煮制。

3.將紅棗洗凈后,連同處理過的銀耳加入鍋中,大火煮5分鐘這樣。

4.然后轉小火煮約1個小時這樣,不時攪拌一下,否則銀耳有可能會粘鍋,后加入冰糖調味即可。

小貼士

假如這里用的是干制的蓮子,一定要提前泡發,這是因為干制的蓮子是比較難拋開的,所以需要提前泡發,只有泡軟了才好吃。

銀耳的營養價值

銀耳中含有大量的營養元素,其中它含有海藻糖和多縮戊糖,此外它還含有甘露糖醇等肝糖,對于身體來說是非常有好處的,它能夠強健身體,起到很好的滋補作用。

銀耳中還有較豐富的膳食纖維,能夠促進腸胃的蠕動,對便秘起到一定的預防作用。

結語:看完這篇文章,我們能夠清楚的了解到過夜的銀耳蓮子湯是不可以飲用的,因為對身體是沒有好處的哦。

銀耳蓮子湯的禁忌 吃銀耳要注意這幾點

銀耳蓮子湯是人們日常生活中公認的滋補佳品,可是就是這樣滋補佳品,我們在食用之前也要了解它的一些飲食禁忌,避免給身體帶來不必要的麻煩。那么大家知道吃銀耳的禁忌是什么嗎?銀耳的做法大家知道嗎?下面小編就為大家介紹一下銀耳蓮子湯做法大全吧。

銀耳雖然是很好的美容養顏佳品,可是它也是有飲食禁忌的,那么我們在食用銀耳之前要注意什么呢?下面我們一起來看看吧。

銀耳的禁忌

1.銀耳性潤而膩,風寒咳嗽及濕痰壅盛者慎食,若食后有大便泄瀉者也不適宜。冰糖銀耳含糖量高,睡前不宜食用,以免引起血黏度增高。

2.選購時銀耳以干燥、色白微黃、朵大、有光澤、膠質厚者為上品。顏色過白則常是經加工漂白的,色黃暗濁者則是儲存過久,均不宜選購。

3.銀耳在食用前一定要用冷水浸泡(全部發起來)再用熱(溫)水浸泡20至30分鐘,然后用清潔水反復沖洗幾次后才可食用。泡發后應去掉未發開的部分,特別是那些呈淡黃色的部分。

4.變質銀耳不可食用,以防中毒。變質的干銀耳呈焦黃色或綠褐色,不鮮亮,朵形瘦弱不一,易碎,蒂部有黑點,或橘紅色斑塊,經水泡后,發粘有異味。另外,凡表面長有絨毛狀的干品就有發霉的危險。

5.吃新鮮木耳謹防中毒。鮮木耳中含有一種卟啉的光感物質,食用后若被太陽照射會引起日光性皮炎。人體曝曬部位易出現皮膚瘙癢、水腫,疼痛,甚至壞死,若水腫出現在咽喉黏膜,會出現呼吸困難等。干木耳是經過曝曬處理的成品,在曝曬過程中會分解大部分卟啉,而在食用前,干木耳又經水浸泡,其中含有的剩余毒素會溶于水,使水發的干木耳無毒。

6.喝隔夜的銀耳湯易中毒。不論是袋栽銀耳,還是露天鍛木栽培的銀耳,都含有較多的硝酸鹽類,經過烹煮之后,如果放的時間較長,在細菌的分解作用下,硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽。人喝了隔夜的銀耳湯,亞硝酸就會自然地進入血液循環,使人體中正常的血紅蛋白被氧化成高鐵血紅蛋白,從而喪失了攜帶氧氣的能力,引起中毒,發生腸原性青紫癥的一系列癥狀。

7.銀耳中毒,是由黃桿菌外毒素引起的。黃桿菌外毒素主要對人體的大腦、肝臟和腎臟均有嚴重的損害。吃了變質的銀耳后3至7小時陸續出現頭痛、頭暈、惡心、嘔吐、嘔血、咯血、血尿;全身有出血點,皮膚黃染,昏迷,抽搐,后發生腦水腫或肝壞死而死亡。食用后發現中毒時,輕者可用甘草30克、綠豆60克、白茅根30克,水煎服,以愈為度;重者可住院對癥治療。

銀耳蓮子湯的做法

銀耳蓮子湯

材料:銀耳,蓮子,棗子,枸杞,冰糖各適量。

做法

1、銀耳用清水泡開,將底部泛黃的硬結剔出,然后撕碎備用。一般就用三、四朵即可。

2、蓮子需要中間無芯的,不苦,放置多少隨自己喜好。

3、湯鍋放清水,水要一次放夠,要留出蒸發的余地,煮的過程中間不可加水。

4、將銀耳、冰糖(三兩左右)、棗子、枸杞放入冷水中,開火,加熱,煮沸,一定要不斷攪鍋,防止銀耳膠質粘鍋,煮開后,關小火熬煮,也要不斷攪鍋。

5、蓮子易熟稍后放入。

6、開鍋后繼續熬煮,直到銀耳膠化,湯粘稠即可。

功效

滋陰潤肺,補睥安神。適用于心煩失眠,干咳痰少,口干咽干,食少乏力等癥。

健康人食之能消除疲勞,促進食欲、增強體質。

紅棗銀耳蓮子湯

材料:干蓮子200克,紅棗100克,紅糖50克,銀耳50克。

做法

1、紅棗蓮子銀耳洗凈。

2、湯鍋中加入1200毫升水煮開,放入紅棗,轉小火續煮30分鐘。

3、放入蓮子和銀耳續煮30分鐘,好加糖煮開即成。

小訣竅

1、如果買的是干品蓮子,須先泡水2小時后再煮,才容易煮得軟熟,可以選買易煮爛的蓮子品種,或已經處理過的便利真空包裝蓮子。

2、湯具有補脾止瀉,益腎澀精,養心安神。用于脾虛久瀉,遺精帶下,心悸失眠的功效。

桂圓銀耳蓮子湯

材料:銀耳50g,桂圓50g,蓮子15顆,紅棗,冰糖適量。

做法

1、將蓮子泡發半天后,加入銀耳一起繼續泡發1小時。

2、桂圓肉用溫水浸泡5分鐘后,沖去雜質,倒入少許清水,備用。

3、銀耳泡發開后,沖洗掉雜質,撕成小片。

4、將處理好的銀耳、蓮子、桂圓肉一起倒入煲內,加適量水(水稍多一些沒問題)

5、煮開后加入冰糖,轉中小火繼續燉煮90分鐘左右(燉軟了就行)即可。

銀耳蓮子湯

材料:銀耳,蓮子,紅棗,冰糖。

做法

1、將銀耳用冷水泡15分鐘這樣,待發后,去粗蒂,切小塊備用。

2、鍋中清水,要多放些水,因為要熬很久。先下蓮子大火燒10分鐘,如果蓮子用的是干的話,好提前半天泡,因為蓮子很難泡開,如果不先把它泡軟了再煮的話是不能煮面的,那就不好吃了。

3、將紅棗洗凈后,連同處理過的銀耳加入鍋中,大火煮5分鐘這樣。

4、然后轉小火煮約1個小時這樣,不時攪拌一下,否則銀耳有可能會粘鍋,后加入冰糖調味即可。

銀耳蓮子湯

材料:水發銀耳200克,干蓮子30克,冰糖100克。

做法

1.銀耳去雜洗凈,蓮子洗凈;

2.把水、冰糖等各種材料一同放入砂鍋內,用大火燒開后改小火,燉至銀耳、蓮子軟糯即可。

注意

清涼潤肺,甜糯可口。如果放入冰箱冰鎮后再吃,風味更佳。

蓮子銀耳湯

材料:干蓮子20g,干銀耳10g、蜂蜜適量、百香果2個。

做法

1、蓮子和銀耳準備好,用溫水泡發。銀耳去掉黃色的蒂,沖洗干凈。

2、將泡好的蓮子和銀耳放入鍋中,加入適量清水,蓋上蓋子,設定粥檔。

3、大約30多分鐘,粘稠軟糯的蓮子銀耳湯就煮好了,待其放至適溫時調入蜂蜜。

4、百香果洗凈,用刀剖開,用小勺子舀出果肉加入到蓮子銀耳湯中即可。

結語:以上就是為大家介紹銀耳蓮子湯的禁忌全部內容,相信大家在看完全文之后已經了解了銀耳蓮子湯的禁忌是什么了吧,小編介紹的這幾點注意事項大家一定要注意,避免給身體帶來不必要的麻煩。

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