微波爐做雞蛋羹 微波爐蒸雞蛋羹的3個小技巧

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(微波爐做雞蛋羹)蒸雞蛋的營養價值之高,超過了常見的肉類,對需要足夠蛋白質的素食主義者來說是一個不錯選擇。

微波爐是我們廚房的好幫手,它不僅可以快速的加熱食物,而且我們可以用它來烹飪各種美食。雞蛋羹是大人和小孩都喜愛的一道菜,那么我們是否可以使用微波爐來烹飪出美味的蒸雞蛋羹呢?下面小編和大家介紹下微波爐蒸雞蛋羹的做法。

微波爐蒸雞蛋羹的做法

其實制作蒸雞蛋羹的方法非常的簡單,我們先把把雞蛋打散,盡量打散些,然后在雞蛋里放入少量的鹽、食用油,再攪拌均勻。我們把打散的雞蛋放入蒸器,再加入80克高湯,把他們攪拌均勻,放入微波爐之前打開出氣孔,微波一分半鐘,就可以取出來食用了。

微波爐蒸雞蛋羹烹飪技巧一

雞蛋羹制作起來看似非常的簡單,不過也是有不少技巧的,如果火候掌握不好的話,口感就會差很多。我們在烹飪雞蛋羹的時候不宜火太大,火太大烹飪出來的雞蛋羹就會很老。一般來說,700W的微波爐,一只雞蛋,加等量的溫水,加熱1分半鐘就好。

微波爐蒸雞蛋羹烹飪技巧二

我們要烹飪出美味的雞蛋羹要注意很多的細節,比如說我們加入雞蛋里的水不能是冷水。冷水加入雞蛋,會導致做出來的雞蛋羹發黑。水溫太高也不行,會把雞蛋燙熟。最合適的水溫是60度上下,水量最好和雞蛋量保持1比1,打均勻。

微波爐蒸雞蛋羹烹飪技巧三

我們在制作雞蛋羹的時候,不宜放入太多的油,只需要我們平時喝湯調羹的一半就可以,建議大家不要放橄欖油,使用普通的食用油就可以的。此外,小編建議大家不要直接把調制好的雞蛋直接放入微波爐,最好是打開器皿的排氣孔后再放進去,防止雞蛋羹太老。

所以說雞蛋羹制作的方法看似非常的簡單,不過在烹制過程中要注意的細節非常多的,重視細節才可以烹制出完美的雞蛋羹哦。以上就是小編關于微波爐蒸雞蛋羹的做法以及微波爐蒸雞蛋羹烹飪技巧的分享。

微波爐雞蛋羹的做法

1.雞蛋打散,打得越散越好。加入鹽,食用油,攪拌均勻

2.加入80克高湯(用60度左右的溫水也可以),拌勻

3.打開出氣孔,微波1分20秒,蛋羹就熟了

烹飪技巧

1、用微波爐做雞蛋羹,最主要的就是火候,火大就不行了,太老。我看到我家微波爐最大功率是700W,在試驗了幾次之后,終于找到最合適的微波時間,對于700W的微波爐,一只雞蛋,加等量的溫水,只需1分20秒時間即可。

2、超完美零失敗攻略還有一個重要點,就是所加溫水的水溫。我試過冷水,做出來的蛋羹發黑,后來將水溫加高,就是自己的手碰到微微感到燙,大約在60度上下,水量最好和雞蛋量保持1比1,打均勻。

3、需要少許,大約就是食指和大拇指捏起來的量,還有食用油。一只雞蛋的蛋羹大約需要5毫升,也就是我們喝湯的調羹的半勺這么多,稍微多一點點也可以但不能再多了。不要用橄欖油,會使雞蛋有異味。這樣拿捏好調料的量,做出來的雞蛋羹不松散,晶晶亮,嫩滑。

4、需要蓋蓋子,但是要留個出氣孔,直接進爐微波會太老,我用的是有把手的塑料碗,蓋子上有個出氣孔,如果沒有這個碗,就用保鮮膜包起來,戳個大一點的孔就行,大約花生米粒大小。

微波爐做雞蛋羹要幾分鐘 蒸雞蛋羹有哪些小技巧

雞蛋羹嫩滑可口,富含營養,擁有豐富的蛋白質,能修復肝臟組織損傷,還可以加強新陳代謝,提高免疫力。要注意的是雞蛋羹不能蒸的太久,也不能現放調味品,采用放氣法可以防止雞蛋羹出現小孔。

微波爐做雞蛋羹要3分鐘

一般微波爐蒸雞蛋羹3-4分鐘左右就ok了,建議不要全程高火蒸,可以試試大火蒸2分鐘,之后轉80度中火再蒸1分鐘。蒸的時候記住蓋子不太蓋太緊了,這樣蒸出來的雞蛋糕更好吃。

一般水和蛋的比例是1:3左右哦,1個雞蛋的話放入3倍蛋液的水,一般一個大碗裝半碗水就足夠了。

如果是用一個小碟子蒸雞蛋糕的話建議加入裝滿盤子哦,這樣最妥當,水加得太少雞蛋糕一定不會嫩滑呢,而且還會老老的。

蒸雞蛋羹小技巧

1、忌加生水和熱開水。加生水因自來水中有空氣,水被燒沸后,空氣排出,蛋羹會出現小蜂窩,影響蛋羹質量,缺乏嫩感,營養成分也會受損。也不宜用熱開水,否則開水先將蛋液燙熱,再去蒸,營養受損,甚至蒸不出蛋羹。最好是用涼開水蒸雞蛋羹,會使營養免遭損失,也會使蛋羹表面光滑、軟嫩如腦,口感鮮美。

2、忌猛攪蛋液。在蒸制前猛攪或長時間攪動蛋液會使蛋液起泡,攪解后蒸時蛋液不會溶為一體。最好是打好蛋液,加入溫水后再輕微打散攪和即可。

3、忌蒸前加入調味品。蛋羹若在蒸制前加入調味品,會使蛋白質變性,營養受損,蒸出的蛋羹也不鮮嫩。調味的方法應是,蒸熟后用刀將蛋羹劃幾刀,加入少許熟醬油或鹽水以及蔥花、香油等。這樣蛋羹味美,質嫩,營養不受損。

4、蒸制時間忌過長,蒸氣不宜太大。由于蛋液含蛋白質豐富,加熱到85℃左右,就會逐漸凝固成塊,蒸制時間過長,就會使蛋羹變硬,蛋白質受損。蒸氣太大就會使蛋羹出現蜂窩,鮮味降低。

蒸雞蛋羹最好用放氣法為好,即蒸蛋羹時鍋蓋不要蓋嚴,留一點空隙,邊蒸邊跑氣。蒸蛋時間以熟而嫩時出鍋為宜。

雞蛋羹的其他做法

牛奶燉蛋

用料:雞蛋2個、牛奶200毫升、蜜豆適量、白糖1小勺

1、雞蛋打散,加白糖攪拌均勻,加入牛奶,攪拌均勻;

2、把蛋液過篩,濾去浮沫,倒入容器中,蓋上蓋子(沒有蓋子,可加蓋保鮮膜,用牙簽扎幾個小孔);

3、放入籠中蒸,中大火10分鐘即可(吃時放幾粒蜜豆,口感更好)。

蝦仁肉末蒸雞蛋

用料:蝦仁100克、小農雞蛋3個、豬肉餡100克、小蔥5克、姜3克、食鹽3克、白糖1克、黃酒2克、生抽3克

1、蝦仁化凍,用刀切成大塊,取大碗把肉末放進去;

2、雞蛋打入盛肉末的碗內;

3、大碗中放入蝦仁,加鹽、糖、黃酒、生抽、蔥姜碎拌勻(留少許蔥花備用);

4、加入小半碗溫水后送入蒸鍋,大火三十分鐘取出撒入剩余的蔥花即可。

海參蒸蛋

用料:雞蛋2個、海參(干)1個、生抽3克、香油3克、水適量、小蔥5克

1、準備好食材,海參提前泡發,將雞蛋攪打成蛋液 ,倒入1:1或1:1.5的水攪勻;

2、用濾網將蛋液篩入蒸碗中,取一半海參切碎放入碗中,用牙簽扎破蛋液表面起泡;

3、蓋上保鮮膜水開后小火蒸8-10分鐘,然后將另外半顆海參放入碗中再蒸3-5分鐘;

4、出鍋后撒少許小蔥粒,生抽和香油調味即可。

鯽魚蒸蛋

用料:鯽魚200克、雞蛋3個、植物油20克、5克、姜5克、小蔥5克、食鹽3克、生抽2克、紅椒少許

1、鯽魚處理干凈后,用廚房紙擦干水分,抹一層薄鹽,用刀在兩邊各斜劃幾刀;

2、鍋熱油,燒至八成熱、放入鯽魚兩面煎黃,煎的時候放點料酒、蔥白和姜絲;

3、煎好后,去掉蔥白和姜絲,將魚放置碗中;

4、雞蛋加少許鹽完全打散,加適量水調成平時蒸蛋羹的蛋液,再將蛋液輕輕倒入碗中;

5、放入蒸鍋中大火蒸八分鐘左右即可,蒸好端出來;

6、滴少許生抽調味,撒點蔥花和紅椒碎點綴一下。

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