紅薯發芽了還能吃嗎 紅薯的營養價值有哪些

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紅薯發芽了還能吃嗎)紅薯是家中常吃的食品。尤其到了冬天,很多人喜歡吃烤紅薯,或者煮飯的時候放上紅薯一起蒸著吃之內的。家里會買一大堆,放的時間長了,有的紅薯長出了小芽。很多人就會疑惑,這紅薯發芽了還能吃嗎?吃了會不會中毒?今天我們就來研究一下這紅薯發芽的問題。紅薯發芽了還能吃嗎?紅薯的營養價值有哪些?紅薯食用的注意事項,以及紅薯如何保存可以讓它不發芽。

紅薯發芽了還能吃嗎

紅薯發芽后并不會像土豆一樣產生對人體有害的成分,只要將紅薯上長的芽去掉是可以吃的,更不會出現傳說中的中毒癥狀。但有一點大家要注意,紅薯長芽后由于營養和水分的大量流失,吃起來不僅口感不好,而且還會失去食用價值。至于說吃發芽的紅薯會中毒的說法,是沒有任何依據的,也是不科學的,純屬生活中的誤區。營養學家認為,紅薯既是營養豐富的食物,還能夠對很多種疾病有食療的作用。吃紅薯的好處很多,但必須要講究科學的方法。

紅薯發芽了是可以吃的,但是如果紅薯的表面出現了黑褐色的斑點,也是不能食用的。因為那個黑斑是被病菌污染所致。黑斑病菌排出的毒素使得紅薯變的很硬又苦,對人體的肝臟是有劇毒的。這種毒素就算經過水煮火燒,也不容易被破壞。食用之后,很多人會在二十四小時之內生病,出現惡心嘔吐腹瀉等癥狀。

紅薯發芽吃了中毒嗎

紅薯在胃中產酸,所以胃潰瘍及胃酸過多的患者不宜食用。爛紅薯(帶有黑斑的紅薯)和發芽的紅薯可使人中毒,不可食用。紅薯等根莖類蔬菜含有大量淀粉,可以加工成粉條食用,但制作過程中往往會加入明礬。若過多食用會導致鋁在體內蓄積,不利健康。

紅薯的營養價值

1.紅薯當中具有豐富的胡蘿卜素,胡蘿卜素能夠轉變成維生素A。維生素A有著“護眼小衛士”的美稱。當紅薯中的胡蘿卜素被人體所吸收,就可以轉化為維生素A,對視力的維持起到很大的作用。

2.紅薯含有豐富的淀粉、膳食纖維、胡蘿卜素、維生素A、B、C、E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等10余種微量元素和亞油酸等,這些物質能保持血管彈性,吃紅薯不僅不會發胖,相反能夠減肥、健美、防止亞健康、通便排毒。

3.每100克鮮紅薯僅含0.2克脂肪,產生99千卡熱能,大概為大米1/3,是很好的低脂肪、低熱能食品,同時又能有效地阻止糖類變為脂肪,有利于減肥、健美。紅薯含有大量膳食纖維,在腸道內無法被消化吸收,能刺激腸道,增強蠕動,通便排毒,對老年性便秘有較好的療效。

紅薯含有豐富的糖、纖維素和多種維生素營養,其中β-胡蘿卜素、維生素E和維生素C尤其多
4.紅薯含有豐富的糖、纖維素和多種維生素營養,其中β-胡蘿卜素、維生素E和維生素C尤其多。特別是紅薯含有豐富的賴氨酸,還含有十分豐富的胡蘿卜素,可促使上皮細胞正常成熟,抑制上皮細胞異常分化,消除有致癌作用的氧自由基,阻止致癌物與細胞核中的蛋白質結合,促進人體免疫力增強。

5.紅薯有抗癌功效,不僅是健康食品,還是祛病的良藥。《本草綱目》記載,紅薯有“補虛乏,益氣力,健脾胃,強腎陰”的功效。“紅薯蒸、切、曬、收,充作糧食,稱做薯糧,使人長壽少疾。”《本草綱目拾遺》說,紅薯能補中、和血、暖胃、肥五臟。《金薯傳習錄》說它有6種藥用價值:治痢疾和瀉泄、治酒積和熱瀉、治濕熱和黃疸、治遺精和白濁、治血虛和月經失調、治小兒疳積。《陸川本草》說,紅薯能生津止渴,治熱病口渴。

紅薯食用注意事項

紅薯是世界衛生組公認織評選出來“十大佳蔬菜”的冠軍,它富含豐富的膳食纖維、鉀、鐵、銅、硒、鈣以及維生素A、B、C、E還有胡蘿卜素,營養很全面,而且營養價值很高。但是吃紅薯也有注意事項。

1、紅薯一定要蒸熟煮透再吃,因為紅薯中的淀粉顆粒不經高溫破壞,難以消化。

紅薯一定要蒸熟煮透再吃,因為紅薯中的淀粉顆粒不經高溫破壞,難以消化
2、紅薯含有一種氧化酶,如紅薯吃得過多,會使人腹脹、呃逆、放屁。紅薯的含糖含量較高,吃多了可刺激胃酸大量分泌,使人感到“燒心”。胃由于受到過量胃酸的刺激而收縮加強,胃酸即可倒流進食管,發生吐酸水。吃紅薯時好搭配一點咸菜,可有效抑制胃酸。

3、另外,紅薯的糖分多,身體一時吸收不完,剩余部分停留在腸道里容易發酵,使腹部不適。中醫認為,濕阻脾胃、氣滯食積者應慎食紅薯。

4、紅薯的不足之處是缺少蛋白質和脂肪,但是今天人們生活富裕了,已經不再把紅薯作為主食,它缺少的營養物質完全可以通過其他膳食加以補充。

5、紅薯和柿子不宜在短時間內同時食用,如果食量多的情況下,應該至少相隔五個小時以上。如果同時食用,紅薯中的糖分在胃內發酵,會使胃酸分泌增多,和柿子中的鞣質、果膠反應發生沉淀凝聚,產生硬塊,量多嚴重時可使腸胃出血或造成胃潰瘍。如果感覺胃部不適,一定要去醫院做胃鏡,看看是否有胃出血或胃潰瘍。

6、紅薯中含有單寧和膠質,如果空腹食用的話,這二樣會激胃壁分泌更多胃酸,引起燒心等不適癥狀。[5]地瓜很怕冷,當溫度過低時,就可能受凍,形成硬心,蒸不熟、煮不爛,如溫度長期高于攝氏18度以上,又會生芽。因此,好把室溫掌握在攝氏10~15度左右。同時,也要注意防止溫度忽高忽低。地瓜受了潮濕,很容易引起病菌侵害,造成腐爛。

紅薯怎樣保存不發芽

買回來的生紅薯,通常只可存放1周左右,便會發芽。但是,如果紅薯保存得當,是可以延長保存時間的哦
買回來的生紅薯,通常只可存放1周左右,便會發芽。但是,如果紅薯保存得當,是可以延長保存時間的哦。

方法一:將報紙包裹紅薯,然后放置于陰涼處即可,約可保存3-4周。

方法二:紅薯買回來后,可以放在外面曬一天,保持它的干爽,然后放到陰涼通風處。離它們50厘米左右放3-5個成熟的蘋果。

小貼士:

存儲的環境應該干燥、陰涼、通風。環境溫度在6-10℃、空氣濕度50-60%之間。

總結:紅薯發芽了能吃嗎?答案是可以吃的。紅薯發芽了,可以將發芽的部分去除再吃。并不會造成食物中毒。但是發芽的紅薯不僅吃起來口感不好,而且會失去很多的營養價值。大家吃紅薯的時候,一定要盡量在它新鮮的時候就講它吃完。紅薯的營養價值很高,是世界衛生組織評選出來的十大佳蔬菜的冠軍。所以在生活中,大家可以多吃紅薯,有益身體健康。但是買多了的紅薯也要記得保存好,不要讓它發芽了哦。

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