海膽的做法 海膽海蜇皮泡菜

  • A+
所屬分類:烹飪技巧大全

(海膽的做法)海膽的味道鮮美,海膽的做法也很多,下面小編介紹海膽海蜇皮泡菜這道美食,很是下飯,吃在嘴里回味無窮,一起來看看做法吧。

海膽的做法

海膽是營養美味的食物,做法非常的多,下面我給大家介紹海膽海蜇皮泡菜這道美食。

海膽海蜇皮泡菜

材料

做這道美食我們要準備海膽醬和海蜇皮,以及糖、香油、鹽和米酒。

做法

(1)將海蜇皮洗凈泡水后去除咸味,約1小時后再以水沖洗多次,徹底瀝干水份后,切成長6~8公分、寬0.5公分的長條備用。

(2)將調味料與海膽醬一起拌勻后,再加入海蜇皮攪拌均勻。

(3)后我們把做好的材料放到容器中加蓋,冷藏1天等到入味了就可以吃了,冷藏起來可以保存15天。

海膽的營養價值

海膽還具有較廣泛的藥用功能。它的藥用部位為全殼,殼呈石灰質,藥材名就叫“海膽”。

海膽不僅是一種上等的海鮮美味,還是一種貴重的中藥材。我國很早就有海膽藥用的記載,《本草原始》記載海膽有“治心痛”的功效,近代中醫藥認為“海膽性味咸平,有軟堅散結、化痰消腫的功用。”。

海膽的外殼、海膽刺、海膽卵黃等,可治療胃及十二指腸潰瘍、中耳炎等;同時,海膽殼還可制成工藝品,有些廠家還開發海膽食品,把海膽制成冰鮮海膽、酒精海膽和海膽醬等。

結語:這道配菜非常的好吃,咸香有度,營養十足,我們還可以根據自己的口味加入點其它的調味料,想吃的朋友不妨回家下廚試試,肯定讓你胃口大開。

海膽蒸蛋 極其鮮美的菜肴

海膽怎么吃呢?海膽的做法有哪些呢?海膽蒸蛋是極其鮮美的菜肴,做法很簡單,就是用海膽和雞蛋兩種食物一起蒸就可以了,吃起來味道很不錯呢,營養也豐富,下面就讓小編帶著大家一起來看看吧。

海膽蒸蛋做法一

材料

做這道材料我們需要海膽和2個雞蛋。

1.雞蛋加入等量的水,打散。

2.讓偶把雞蛋放到蒸鍋里面,蒸到有些凝固就可以了。

3.鋪上海膽黃,大火蒸5分鐘左右,海膽黃變色變硬就可以咯。

4.海膽黃本身就有微微的鮮咸味,可以不加任何調料的。

海膽的營養價值

海膽也叫還刺猬,是一種棘皮動物,外觀為圓形、半球和心形。我國文昌縣龍樓所產海膽非常有名。

海膽雖然其貌不揚,但它的生殖腺即海膽膏卻是一種味道極鮮美的食物,營養價值很高。它可生食,也可加工成酒精海膽、鹽漬海膽、冰鮮海膽和蒸熟食用。

我國早在清朝已利用海膽膏加工成“云丹”,列為風格別致的宴席佳品。海膽膏加上瘦豬肉同煮,吃起來鮮美可口,別有風味。

海膽雖然混身長刺,但它那被稱為海膽膏的生殖腺卻是一種味道極鮮美的食物,營養價值很高。

海膽可以生食,也可加工成酒精海膽、鹽漬海膽、冰鮮海膽和蒸熟食用。我國早在清朝已利用海膽膏加工成“云丹”,是風格別致的宴席佳品。

海膽膏加上瘦豬肉同煮,吃起來鮮美可口,別有風味。蒸出來的海膽很象蒸雞蛋,但味道大不一樣,要鮮美的多。

近年來,日本、法國、美國、德國和港澳的消費者。都把海膽視為較高檔的名貴高級保健食品,尤其是日本人,不僅愛吃新鮮海膽黃卵),還喜歡倉用海膽制戍的魚子醬,取名云丹。海膽黃,不但味道鮮美,營養價值也很高,每100克鮮海膽黃中含蛋白質41克、旨肪32.7克,還含有維生素A、D各種氨基酸及磷、鐵、鈣等營養成分。海膽還可以生產加工成為鹽漬海膽、酒精海膽、冰鮮海膽、海膽醬和清蒸海膽罐頭等多種海膽食品。

胃炎及十二指腸潰瘍、中耳炎、頸淋巴結核、中胸肋、甲溝炎患者,用海膽殼緞灰研未,適量沖服或涂抹有療效,中耳炎患者可用海膽的棘刺和著白蠟磨粉,吹入耳內;積痰不化、胸肋脹痛者可用去刺的海膽殼,用量3-6克,水煎服;治療頸淋巴結核,用海膽殼6克、夏枯草15克、貝母9克,水煎服。海膽殼曬干碾碎還是很好的肥料,500克殼粉的肥效相當于500克豆餅。

海膽蒸蛋做法二

材料

1個初生蛋,鹽、魚露適量,香油幾滴,海膽。

做法

1、早上時間緊,當然不能做太多功夫。一個初生蛋打散,加鹽、魚露、香油調勻,加上兩三倍的水量拌勻,倒入碗中;

2、放到已燒開水的蒸鍋里,中火蒸三分鐘左右,看到表面凝結,輕輕放上海膽,再蒸上一分半鐘就好了。

小訣竅

1、我這是非常小的雞蛋和很小的碗,所以蒸的時間很短,如果用大雞蛋時間要長一些。

2、海膽不要蒸太久,否則太熟味道就不鮮了。吃時可加點美極鮮醬油。

海膽蒸蛋的做法三

1.看看它一副不可近身的摸樣,扎一下麻酥酥地。

2.賣海膽的師傅帶著手套,會撬好裝到盒子里,300g左右的海膽黃需要2只大雞蛋。

3.雞蛋加入等量的水,打散。

4. 放入蒸鍋中,蒸到六七成熟,就是剛剛有些凝固時。

5.鋪上海膽黃,大火蒸5分鐘左右,海膽黃變色變硬就可以咯。

6.海膽黃本身就有微微的鮮咸味,可以不加任何調料的。吃時用勺子挖下去,海膽跟蛋羹互相融合滲透的美味就在每一口之間了。

小貼士

海膽常見的吃法就是:海膽刺身生食,和海膽蒸蛋熟食兩種。生食時,要在海膽殼頂端鋸出一個切口,然后從切口中小心地取出所有的海膽內臟,留下完整的海膽黃,吃時淋上檸檬汁、特制生抽汁或者辣芥醬,拿起海膽輕輕搖勻,讓調味汁充分浸透到海膽四周后,用小勺舀起吃,冰涼爽滑沒一點腥嗆味,非常的鮮美。另一種就是家庭里簡單易做的海膽蒸蛋咯,在六七成熟的蛋羹上遢上海膽黃,再蒸到海膽黃變色變硬,就可以吃了,海膽黃無骨無筋入口即化,鮮美凌厲的感覺,享受美食的同時,唇齒間還會留下如同海洋般甘美清甜的氣息。

海膽蒸蛋的做法四

1.賣海膽的師傅帶著手套,會撬好裝到盒子里,300g左右的海膽黃需要2只大雞蛋。

2.雞蛋加入等量的水,打散。

3.放入蒸鍋中,蒸到六七成熟,就是剛剛有些凝固時。

4.鋪上海膽黃,大火蒸5分鐘左右,海膽黃變色變硬就可以咯。

海膽螺片蛋羹的做法步驟

1.將雞蛋打散,然后加入水、鹽、香油繼續打散。然后用濾勺過濾到蒸器中,撒上胡椒粉。蒸鍋盛水大火燒開轉中火,將蛋液放入。

2.將螺頭切成薄片,海膽肉整個挖出來。蛋羹蒸8分鐘后,將螺片擺入蛋羹表面(時間要以蛋羹的凝結程度為準,此時的蛋羹應該是螺片放入后下沉,但是還能露頭)。

3.再蒸5分鐘之后擺入海膽(此時蛋羹的凝固程度應該是海膽微微下沉,幾乎完整的在蛋羹上),然后淋上蒸魚豉油,后蒸3分鐘出鍋。

三文魚海膽魚生飯的做法步驟

1.蒸米飯,好是東北珍珠米,不干不濕不軟不硬好。

2.糖醋比例按1:2左右調好倒入米飯中,有人吃不放糖的,我喜歡偏甜一點,可以少拌點自己試試口味。醋倒進米飯米飯會散開,一粒粒的,拌勻后擱置又會黏在一起。

3.將小顆魚子放入米飯拌勻。若是買了鹽漬的大顆馬哈魚籽,就不要拌進入了,直接撒到飯上一撮就好。(大顆馬哈魚籽比較貴,半熟的別有一番風味,可以撒到剛蒸好的米飯上用熱氣熏熟底部,澆魚生醬油,加切成塊的青瓜和煎熟的小塊三文魚放到上面,有煲仔飯鍋可以試試先按煲仔飯方式做熟米飯和三文魚,剛出鍋放魚子和香菜,超級好吃!跑題了。。。)

4.飯放涼后,將海膽和三文魚,青瓜擺到米飯上,中間放一塊芥末。就是外面賣的魚生飯咯,自己家吃可以把芥末醬油拌勻后按自己需求放入。

海膽刺身的做法步驟

1.準備材料。

2.在海膽殼頂端,清理出半個殼大小的口,取出海膽的內臟,留下海膽黃,然后淋上檸檬汁、生抽、辣芥醬混合的汁。

3.吃的時候輕輕搖勻,讓調味汁充分浸透到海膽四周。有多鮮美,吃過就知了。

海膽炒飯的做法步驟

1.姜制成姜茸。

2.取海膽70g,與姜茸混合在一起。

3.雞蛋3只,打散,炒熟。記住炒蛋時,一定用筷子,這樣炒的蛋不易結塊兒。炒好的蛋,盛出備用。

4.制作蔥油。可以將剩余的蔥盛出備用。

5.用蔥油將海膽小火慢炒,變干,炒香。盛出備用。

6.開始炒飯,分別加入炒好的雞蛋和海膽。炒好就可以盛出,大快朵頤地享受美味可口的佳肴!

結語:通過上面的介紹,大家是不是對海膽蒸蛋的做法已經完全了解了呢?海膽蒸蛋可能有絕大一部分的人沒有吃過,以上是小編給大家介紹的幾種海膽蒸蛋的做法,希望小編今天的介紹能夠給大家帶來幫助,感興趣的可以收藏哦。

weinxin
加微信,發資料
免費提供早點、燒烤、鹵菜、面點、烘焙、蛋糕等等各種小吃開店咨詢服務和小吃店后期宣傳指導,以及小吃培訓咨詢!
特色小吃培訓班
羊肉泡饃培訓班課程
重慶火鍋培訓班課程
餅干培訓班課程
山東雜糧煎餅培訓班課程
杭州早點培訓班(包子、饅頭、千層餅、粥類、豆漿、特色早點)

發表評論

:?: :razz: :sad: :evil: :!: :smile: :oops: :grin: :eek: :shock: :???: :cool: :lol: :mad: :twisted: :roll: :wink: :idea: :arrow: :neutral: :cry: :mrgreen: