北京烤鴨培訓班:傳授正宗北京全聚德烤鴨技術

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所屬分類:燒烤培訓班
摘要

北京烤鴨培訓班培訓內容:① 鴨子的選擇,② 鴨子處理技巧③ 鴨子腌制技巧,④ 五香鴨腌制技巧,⑤ 麻辣鴨腌制技巧,⑥ 烤鴨技術⑦ 醬料配置⑧ 鴨子調味汁技術⑨ 烤鴨爐,爆鴨爐使用方法,⑩ 烤制技巧,烤,爆鴨顏色控制。一對一授課,包教包會。咨詢電話:18757129216 QQ咨詢:3059295107 小吃培訓交流群:497433242 歡迎大家來電咨詢、QQ咨詢、進群交流!

【北京烤鴨培訓班】正宗北京烤鴨概況

傳授正宗北京全聚德烤鴨技術,皮脆肉嫩醇香。采用“循環回爐”技術

“北京烤鴨”早在明朝時就已成為北京官府人家中的席上珍品。北京兩家有名的烤鴨店“便宜坊”、“全聚德”,便是在明朝時開業的。到了清朝,官吏們常常收購北京烤鴨,供皇帝及其親屬享用。新中國建立后,北京烤鴨的聲譽與日俱增,更加聞名世界。據說周總理生前十分欣賞和關注這一名菜,他曾29次到北京“全聚德”烤鴨店視察工作,宴請外賓,品嘗烤鴨。為了適應社會發展需要,而今全聚德烤鴨店,烤制操作已愈加現代化,風味更加珍美。

“北京烤鴨”肉質鮮嫩,汁液豐富,氣味芳香,且易于消化,營養豐富。國內各地人士以及外國友人,大凡到北京來的,都要一嘗風味獨特的“北京烤鴨”,“北京烤鴨”名聞中外。

北京烤鴨培訓班:傳授正宗北京全聚德烤鴨技術

“北京烤鴨”的烤制方法,分明爐(即掛爐)和燜爐兩種方法。而烤鴨的吃法,是首先以利刀將其削為薄片,用烙制好的荷葉餅涂上甜面醬,然后放上香蔥、蒜泥、烤鴨片等卷而食之,極為香美。

“ 北京烤鴨”以北京填鴨為主料,經烤制而成。其特點是色澤紅潤,皮脆肉嫩,腴美醇香。吃法有多種,通常是將烤熟的鴨子趁熱切成片,蘸甜面醬,加蔥白、黃瓜條,用特別的荷葉餅卷著吃;也可將醬油和蒜泥拌勻,同烤鴨肉一起用餅卷著吃;喜食甜的,可以蘸白糖吃;用空心芝麻燒餅夾烤鴨肉吃,味道也極佳。片凈肉的鴨架還可以加白菜、冬瓜煮湯。

【北京烤鴨培訓班】正宗北京烤鴨培訓內容

培訓內容

北京烤鴨、片皮烤鴨等

① 鴨子的選擇,

② 鴨子處理技巧

③ 鴨子腌制技巧,

④ 五香鴨腌制技巧,

⑤ 麻辣鴨腌制技巧,

⑥ 烤鴨技術

⑦ 醬料配置

⑧ 鴨子調味汁技術

⑨ 烤鴨爐,爆鴨爐使用方法,

⑩ 烤制技巧,烤,爆鴨顏色控制。

優惠政策

1、學二送一,學三送二,學多優惠多,當天報名可報銷車旅費,公司承諾一次性收費,學費全部按照官網標價,入學即簽訂費用和項目合同!

2、免費提供公司商標;

3、提供免費技術升級;

學習時間:不限學習時間,學會為止,包教包會。一般3-5天左右,根據個人掌握情況而定。

【北京烤鴨培訓班】正宗北京烤鴨制作工具

北京烤鴨培訓班:傳授正宗北京全聚德烤鴨技術

 

培訓保障

1、簽訂培訓合同,包教包會

2、保證每個學員全程都是實踐動手學習;

3、保證核心技術配方無保留傳授技術;

4、保證學習中途不增加任何雜費;

5、保證學員能夠完全掌握核心技術;

6、保證學員能夠學到有競爭力好味道的技術;

7、蜀湘情緣餐飲培訓承諾,學不會,絕不收取任何費用;

【北京烤鴨培訓班】正宗北京烤鴨學員風采

北京烤鴨培訓班:傳授正宗北京全聚德烤鴨技術

【北京烤鴨培訓班】正宗北京烤鴨利潤

1只白條鴨(去毛及內臟)進價平均在8-15元之間,做成烤鴨后每只零售在18-28元之間,利潤在每只10-16元之間,保守估計每日可店售50只,外賣40只。每日毛利潤800-1400元之間,按每日800計算,一個月即800x30=2.4萬,一年即2.4x12=28.8萬,扣除稅收房租,每年利潤不會低于15萬元。

【北京烤鴨培訓班】正宗北京烤鴨學員店鋪

北京烤鴨培訓班:傳授正宗北京全聚德烤鴨技術

【北京烤鴨培訓班】正宗北京烤鴨的特點

蜀湘情緣集團北京烤鴨中的蛋白質含量約為16~25%,遠遠高于畜肉。

蜀湘情緣集團北京烤鴨中幾乎含有人體需要的全部氨基酸,而且兩種呈鮮味的氨基酸含量高于其它肉類,所以烤鴨的味道特別鮮美。

蜀湘情緣集團北京烤鴨的脂肪含量適中,約為7.5%,比畜肉低,并較均勻地分布于全身組織中。其中的必需脂肪酸含量較高,且主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸,因此熔點低,約在33~40之間,利于人體的消化吸收。

蜀湘情緣集團北京烤鴨維生素含量比較多,100克可食烤鴨肉中含有B族維生素約10毫克,維生素E90~400微克,均比其它肉類高。

蜀湘情緣集團北京烤鴨中含有含有多種礦物質,如:鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、錳、鋅、銅、碘等。

鴨肉本身糖類含量較低,但由于在一般情況下,烤鴨與荷葉餅、甜面醬一起配著吃,面餅面醬中都含有豐富的糖類物質,從而彌補了北京烤鴨營養價值上的這一方面的缺陷。

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