北京烤鸭培训班:传授正宗北京全聚德烤鸭技术

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所属分类:烧烤培训班
摘要

北京烤鸭培训班培训内容:① 鸭子的选择,② 鸭子处理技巧③ 鸭子腌制技巧,④ 五香鸭腌制技巧,⑤ 麻辣鸭腌制技巧,⑥ 烤鸭技术⑦ 酱料配置⑧ 鸭子调味汁技术⑨ 烤鸭炉,爆鸭炉使用方法,⑩ 烤制技巧,烤,爆鸭颜色控制。?#27426;?#19968;授课,包教包会。咨询电话:18757129216 QQ咨询:3059295107 小吃培训交流群:497433242 欢迎大家来电咨询、QQ咨询、进?#33322;?#27969;!

【北京烤鸭培训班】正宗北京烤鸭概况

传授正宗北京全聚德烤鸭技术,皮脆肉嫩醇香。采用“循环回炉”技术

“北京烤鸭”早在明朝?#26412;?#24050;成为北京官府人家中的席上珍品。北京两家有名的烤鸭店“便宜坊?#34180;ⅰ?#20840;聚德?#20445;?#20415;是在明朝时开业的。到了清朝,官吏们常常收购北京烤鸭,供皇帝及其?#36164;?#20139;用。新中国建立后,北京烤鸭的声誉与?#31449;?#22686;,更加闻名世界。据说周总理生前十分欣赏和关注这一名菜,他曾29次到北京“全聚德”烤鸭店视察工作,宴请外宾,品尝烤鸭。为了?#35270;?#31038;会发展需要,而今全聚德烤鸭店,烤制操作已愈加现代化,风味更加珍美。

“北京烤鸭”肉质鲜嫩,汁液丰富,气味芳香,且?#23376;?#28040;化,营养丰富。国内各地人士以及外国友人,大凡到北京来的,?#23478;?#19968;尝风味独特的“北京烤鸭?#20445;?#21271;京烤鸭”名闻中外。

北京烤鸭培训班:传授正宗北京全聚德烤鸭技术

“北京烤鸭”的烤?#21697;?#27861;,分明炉(即挂炉)和焖炉?#34903;?#26041;法。而烤鸭的吃法,是首先以利刀将其削为薄片,?#32654;?#21046;好的荷叶饼涂上甜面酱,然后放上香?#23567;?#33948;泥、烤鸭片等卷而食之,极为香美。

“ 北京烤鸭”以北京填鸭为主料,经烤制而成。其特点是色泽红润,皮脆肉嫩,腴美醇香。吃法有多种,通常是将烤熟的鸭子趁热切成片,蘸甜面酱,加葱白、黄瓜条,用特别的荷叶饼卷着吃;?#37096;?#23558;酱油和蒜泥拌匀,同烤鸭肉一起用饼卷着吃;喜食甜的,可以蘸白糖吃;用空心芝麻烧饼夹烤鸭肉吃,味道也极?#36873;?#29255;净肉的鸭架还可以加白菜、冬?#29616;?#27748;。

【北京烤鸭培训班】正宗北京烤鸭培训内容

培训内容

北京烤鸭、片皮烤鸭等

① 鸭子的选择,

② 鸭子处理技巧

③ 鸭子腌制技巧,

④ 五香鸭腌制技巧,

⑤ 麻辣鸭腌制技巧,

⑥ 烤鸭技术

⑦ 酱料配置

⑧ 鸭子调味汁技术

⑨ 烤鸭炉,爆鸭炉使用方法,

⑩ 烤制技巧,烤,爆鸭颜色控制。

优惠政策

1、学二送一,学三?#25237;?#23398;多优惠多,当天报名可报销?#24503;?#36153;,公司承诺一次性收费,学费全部按照官网标价,入学即签订费用和项目合同!

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学习时间:不限学习时间,学会为止,包教包会。一般3-5天左右,根据个人掌握情况而定。

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北京烤鸭培训班:传授正宗北京全聚德烤鸭技术

 

培训保障

1、签订培训合同,包教包会

2、保证每个学员全程都是?#23548;?#21160;手学习;

3、保证核心技术配方无保留传授技术;

4、保证学习中途不增加任何杂费;

5、保证学员能够完全掌?#34360;?#24515;技术;

6、保证学员能够学到有竞争力好味道的技术;

7、蜀湘情缘餐饮培训承诺,学不会,绝不收取任何费用;

【北京烤鸭培训班】正宗北京烤鸭学员风采

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【北京烤鸭培训班】正宗北京烤鸭利润

1?#35805;?#26465;鸭(去毛及内脏)进价平均在8-15元之间,做成烤鸭后每只零售在18-28元之间,利润在每只10-16元之间,保守估计每日可店售50只,外卖40只。每日毛利润800-1400元之间,按每日800计算,一个?#24405;?00x30=2.4万,一年即2.4x12=28.8万,扣除税收房租,每年利润不会低于15万元。

【北京烤鸭培训班】正宗北京烤鸭学员店铺

北京烤鸭培训班:传授正宗北京全聚德烤鸭技术

【北京烤鸭培训班】正宗北京烤鸭的特点

蜀湘情?#23548;?#22242;北京烤鸭中的蛋白质含量约为16~25%,?#23545;?#39640;于畜肉。

蜀湘情?#23548;?#22242;北京烤鸭中几乎含有人体需要的全部氨基酸,而且?#34903;?#21576;鲜味的氨基酸含量高于其它肉类,所以烤鸭的味道特别鲜美。

蜀湘情?#23548;?#22242;北京烤鸭的脂?#31454;?#37327;?#25163;校?#32422;为7.5%,比畜肉低,并较均匀地分?#21152;?#20840;身组织?#23567;?#20854;中的必需脂肪酸含量较高,且主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸,因此熔点低,约在33~40之间,利于人体的消化吸收。

蜀湘情?#23548;?#22242;北京烤鸭维生素含量比较多,100克可食烤鸭肉中含有B族维生素约10?#37327;耍?#32500;生素E90~400微克,均比其它肉类高。

蜀湘情?#23548;?#22242;北京烤鸭中含有含有多种矿物质,如:钙、磷、铁、钾、钠、镁、锰、锌、铜、碘等。

鸭肉本身糖类含量较低,但由于在一般情况下,烤鸭与荷叶饼、甜面酱一起配着吃,面饼面酱中都含有丰富的糖类物质,从而弥补了北京烤鸭营养价值上的这一方面的缺陷。

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